Được của nó rồi đấy
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イカの炒め物を柔らかくて美味しく、噛みごたえがなく、香ばしく脂っこい、適切な味にする方法
子牛肉炒めの材料
3～4 人分
子牛肉 1.2 kg
カレー粉 1 パック
玉ねぎ 1
ココナッツミルク 1 カップ
ローストピーナッツ 100 グラム
チリ 1 少し
レモングラス 1 少し
ニンニク 1 少し
緋玉ねぎ 1少々
食用油 1 少し
一般的なスパイス 1 少し
(塩/グルタミン酸ナトリウム/調味料粉末/砂糖)
子牛肉の炒め物の作り方
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材料を準備します
子牛肉は熱湯で洗い、薄く一口大に切ります。炒めるときに肉が早く火が通り、柔らかくなるように、薄くスライスするようにしてください。
小さなヒント: 子牛肉は少し硬いので、きれいな肉のスライスを得るには、鋭利なナイフを使用してしっかりとスライスする必要があります。レモングラスの一部をみじん切りにし、一部を細かく切って潰します。みじん切りのにんにく、紫玉ねぎ、唐辛子。玉ねぎをくし切りにします。
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子牛肉をたっぷりとマリネします
スライスした子牛肉を大きなボウルに入れます。少量の塩、調味料粉末、グルタミン酸ナトリウム、砂糖、カレー粉、刻んだレモングラス、砕いたレモングラスを加えます。
よく混ぜ、肉にスパイスを吸収させるために約 10 ～ 15 分間マリネします。
プロのヒント: 時間がある場合は、肉をさらに長くマリネしても構いません (約 30 分)。炒めた子牛肉の巻きが良くなります。 -
子牛肉をしっかり炒めます
鍋をコンロの上に置き、食用油を少し加えます。油が熱くなったら、みじん切りのニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。
次にマリネした子牛肉を加え、肉が固まるまで強火で手早く炒めます。
肉が固まったら、ココナッツミルクをカップ全量鍋に注ぎます。
沸騰させ、味を調えます。肉がまだ乾燥している場合、または十分に調理されていない場合は、ココナッツウォーターをもう少し追加できます。
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完成品
子牛肉が柔らかくなったら、ソースにとろみがつき、香りが立ってきます。ローストしたピーナッツを加え、よくかき混ぜてコンロの火を止めます。仔牛肉の炒め物をお皿にすくい取り、ライスペーパーや熱々のパンと一緒に飾り付けてお楽しみください。
仔牛肉の炒め物は、非常に特徴的な豊かで香り高い風味を持っています。子牛肉は柔らかく、自然な甘みがあり、噛みごたえがなく、スパイスをよく吸収するため、食べるとジューシーさと滑らかさをはっきりと感じることができます。
ココナッツミルクの軽い脂肪味とレモングラス、玉ねぎ、ニンニク、そして少量のカレーの香りが混ざり合って、情熱的で魅惑的な香りを生み出します。
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