Được của nó rồi đấy
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自宅で簡単にできる、冷たいトマトと濃厚なスープを使ったカニのスープの作り方
カニのスープの材料
3 ～ 4 人分
カニ 300 グラム
トマト 3
玉ねぎ 1
(または玉ねぎ)乾燥）
大葉 1 少し
醤油 1 少し
（省略可）
一般的なスパイス 1 少し
（塩/コショウ/魚醤/食用油/グルタミン酸ナトリウム/唐辛子）
カニのスープ畑の準備方法
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畑のカニの準備
まず、畑のカニをきれいな水に入れて約 1 ～ 2 時間浸し、カニからすべての汚れを取り除きます。次に、カニの甲羅を引きちぎり、串や爪楊枝を使って金色に輝くカニの甲羅をすべて別のボウルにかき出します。レンガの黒い部分を濾して取り除き、後で炒めるために黄色のレンガだけを残します。
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野菜を準備します
玉ねぎ (または乾燥玉ねぎ) とトマトを洗い、好みに応じてくし形または角切りにします。ロロットの葉も洗って刻みます。
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カニをミキサーにかけ、濾して汁を取り出します。
殻を剥いたカニの身をミキサーに入れ、十分な量の水を加えます（カニ 300 グラムに対して約 1 リットル）。滑らかになるまでブレンドし、最初にふるいで濾してジュースを取り出します。
ふるいに残ったカニの骨を、少量の水とともに再度ブレンダーに入れ、ピューレにして再度濾します。丁寧に濾すことで、カニ汁がより甘く、風味豊かになります。残ったカニの骨は捨てます。
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カニレンガとトマトを炒めてカレーを作ります。
鍋をコンロに置き、食用油を少量加え、スライスした玉ねぎを炒めます。玉ねぎの香りが出てきたら、濾したカニカマを加えて手早く炒めます。少量の塩 (辛い食べ物が好きなら唐辛子も) を加えると、カニサラダがより風味豊かになり、美しい黄色になります。
次に、スライスしたトマトを加え、スプーン一杯のコショウを加えます。トマトが柔らかくなり、カニカマの香りが立つまで約5分間炒めます。これが、たっぷりのレンガを使ったカニスープの作り方と、スープの色を美しく仕上げる秘訣です。
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冷たいカニスープの作り方
ろ過したカニ水を鍋に入れ、塩小さじ 1 と醤油少々 (小さじ 1/2 程度) を加えて味を整えます。
鍋を置きます。ストーブを中火にかけて加熱します。スープが沸騰しそうになったら、浮いたカニかまを潰してこぼれないように、箸やスプーンを使って鍋の中央にそっと押し込みます。
その後、炒めたカニカマとトマトをカニシチューの鍋の中央にゆっくりと加えます。
カニや他の具材にしっかり火が通るように、さらに15〜20分ほど煮ます。カニは血を除いているため、安全性と風味を確保するために十分に調理する必要があります。
スープを好みの味に味付けします。味が物足りない場合は、魚醤やグルタミン酸ナトリウム（オプション）を少し加えて味を引き締めることもできます。
最後に、ロロットの葉と刻んだネギを鍋に入れ、軽くかき混ぜて火を止めます。
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完成品
カニのスープをボウルに入れます。このさわやかなカニのスープは、温かいご飯、春雨、またはカニケーキと一緒にお楽しみいただけます。
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