Được của nó rồi đấy
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超簡単、シャキシャキ柔らかくてベタつかない、キクラゲの春雨炒めの作り方
キクラゲ入り春雨炒めの材料
2 人分
春雨 100 グラム
ニンジン 1/2 個
キクラゲ 大 2 本個
椎茸 5 個
コリアンダーとネギ 50 グラム
乾燥玉ねぎ 5
一般的なスパイス 1 少し
(食用油/醤油/グルタミン酸ナトリウム/牡蠣)タレ）
きくらげ春雨炒めの作り方
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材料の準備
まず、冷水を張った洗面器に葛春雨100グラムを入れ、10分ほど浸します。これにより、春雨の繊維が柔らかくなりますが、その特徴的な噛みごたえは保たれます。その後、春雨をかごに取り出して水気を切り、ハサミで食べやすい長さ7～8cm程度に切ります。
キクラゲや椎茸は15～20分ほど熱湯に浸し、花を咲かせます。次に、足を切り落とし、一口大に切ります。
にんじん 1/2 本を長めの千切りにします。長ねぎは4～5cmの長さに切ります。パクチーは1cm角に切り、乾燥玉ねぎは薄切りにする。
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春雨がくっつかないようにマリネする
春雨をくっつかずに炒めるコツはこれ！大きめのボウルに切った春雨を入れ、食用油大さじ1、醤油小さじ1、グルタミン酸ナトリウム小さじ1を加えます。春雨の一本一本にスパイスが浸透するように菜箸を使ってよく混ぜます。食用油の層が熱にさらされたときに春雨の繊維を取り囲んで分離しやすくするため、春雨の炒め物が美味しく仕上がります。
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春雨を炒める
鍋をコンロに置き、少量の食用油を加えて熱し、スライスしたエシャロットを加えて黄金色になるまで炒めます。茶色。次にしいたけを加えて、しいたけは火が通りにくいので1～2分ほど炒めます。次に、キクラゲと千切りにしたニンジンを加えて混ぜます。
野菜の風味をさらに高めるため、オイスターソース大さじ 1 とグルタミン酸ナトリウム小さじ 1/2 を加え、ニンジンの色が青くなり始めるまでよくかき混ぜます。
野菜に火が通ったら、マリネした春雨を鍋に加えます。春雨に均一に火が通り、味が染み込むように、菜箸を使って中火でかき混ぜ続けます。炒めるプロセス中に、春雨が少し乾燥していると感じた場合は、少量の濾過水を追加すると、春雨がより速く調理され、透明になります。春雨をつぶさないように、水をゆっくりと加えてください。
春雨の繊維が完全に透明になり、柔らかくて噛みごたえがあることが確認できたら、ネギを加えてさらに 1 分間炒めます。最後にコリアンダーを加え、野菜の鮮やかな緑色と独特の香りが残るようにすぐに火を止めます。
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完成品
春雨とキクラゲの炒めプレートが完成です。香り豊かな春雨麺は透明でモチモチしていて、特にべたつきがなく美味しいです。ニンジンの甘み、キクラゲのシャキシャキとした食感、シイタケの独特の香りを組み合わせた、家族全員が楽しめる、非常に食欲をそそるベジタリアン料理です。
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