Được của nó rồi đấy
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自宅でライギョの冷たくて生臭くないスープを作る方法
ライギョのひょうたんスープ煮の材料
3 ～ 4 人分
ライギョ 500 gr
ヒョウタン 400 gr
(約 1 個)果物）
ネギ 30 グラム
紫タマネギ 4
ニンニク 4 クローブ
一般的なスパイス 1 少し
(調味料/グルタミン酸ナトリウム/砂糖/魚醤/塩/挽いた粉)コショウ）
ライギョの瓢箪スープの作り方
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材料を準備する
まず、ライギョを購入したら、しっかりと下処理をし、塩でしっかり絞ってぬめりを取り、きれいな水で数回洗います。次に、魚を約 2 ～ 3 cm の厚さに切ります。これにより、火が通ったときに崩れにくく、スパイスが吸収しやすくなります。
魚を調味料小さじ 1/2、MSG 小さじ 1/3、砂糖大さじ 1、ナンプラー大さじ 1、コショウ少々、紫玉ねぎとニンニクのみじん切り 1/2 量でマリネします。よく混ぜて、魚にスパイスを約20分間吸収させます。
ひょうたんの皮をむき、乳液を洗い流し、細かく切り、調理中にひょうたんが潰れないように、薄すぎず適度な厚さにスライスします。
ネギを洗ってみじん切りします。エシャロットとニンニクの皮をむき、みじん切りします。
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魚のスープを調理します
鍋をコンロの上に置き、少量の食用油を加えます。油が熱くなったら、残りの1/2のエシャロットとみじん切りにしたニンニクを加え、きつね色になるまで炒めます。次に、鍋に1.2リットルの水を加えます。蓋をして煮てスープを作ります。
鍋の水が沸騰したら蓋を開け、ライギョの頭のマリネを加えて先に煮ます。スプーンを使って魚が水に浸るまで軽く押し、蓋をして再び水を沸騰させます。
水が沸騰したら、スプーンを使って上に浮いた泡をすべて取り除き、スープが透明で生臭くなくなります。
泡を取り除いた後、切ったひょうたんを鍋に入れ、ひょうたんが熱湯で覆われるまでよく混ぜます。蓋を閉め、再びスープが沸騰するまで煮続けます。調理中に泡を取り除き、スープをより透明できれいにします。
泡を取り除いた後、火を弱めます。鍋に調味料パウダー1/2スプーン、塩1/4スプーン、グルタミン酸ナトリウム1/4スプーン、砂糖1スプーン、コショウ少々を加えて味付けします。軽くかき混ぜてスパイスを溶かし、家族の好みに合わせて味付けします。
最後に、みじん切りにしたネギを鍋に加え、軽くかき混ぜ、すぐに火を止めてネギの新鮮な緑色と香りを保ちます。
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完成品
ボウルにライギョスープを入れ、ふりかけます。料理をより蒸し暑くするために、上に挽いたコショウを少し加えます。香りを伝えて放出します。甘くて温かいスープは、温かいご飯と一緒にお楽しみいただけます。
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