Được của nó rồi đấy
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美味しくて簡単に作れる南部の塩味バインドゥックの作り方
塩味バインドゥックの材料
2 人分
米粉 100 グラム
タピオカデンプン 15 グラム
豚ひき肉 180 gr
ネギ 2 本
ニンジン 1
キャッサバ 1
緋玉ねぎ 3
チリ 1
ココナッツミルク 200 ml
レモン 1
調味料 小さじ 1 コーヒー
MSG 小さじ 1/2
コショウ 小さじ 1/2
魚醤 小さじ 1
塩 小さじ 1 杯
塩味バインドゥックの作り方
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薄力粉を混ぜる
ボウルに米粉 100g とタピオカ澱粉 15gr を入れ、塩小さじ 1 を加えてよく混ぜます。ボウルに水300mlとココナッツミルク200mlを加え、混ぜ続けます。生地を約 30 分間放置してピューレ状にします。
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材料を準備する
キャッサバとニンジンを洗い、皮をむき、すりおろし、細かく刻みます。紫玉ねぎ3個とニンニク2片を細かく刻みます。ねぎは洗って根を取り除き、葉をみじん切りにします。唐辛子1本をみじん切りにし、残りのニンニクをディップソース用に取っておきます。
豚ひき肉180gを調味料小さじ1、MSG小さじ1/2、コショウ小さじ1/2、ナンプラー小さじ1、紫玉ねぎのみじん切り小さじ1/2でマリネし、よく混ぜて15分ほどマリネします。
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塩団子を蒸す
型の内側に食用油を少量塗り、生地を均一に混ぜ合わせ、生地の1/3を型に入れます。
鍋をコンロの上に置き、水約1リットルを入れて型を入れて蒸します。 7分ごとに鍋の蓋を開け、残りの小麦粉の1/3を粉がなくなるまで加えます。最後に、ケーキが完全に調理されるまでさらに15分間蒸します。最後に、型をポットから取り出し、ケーキが冷めるまで待ちます。
ケーキの焼き上がりを確認する方法: ケーキ生地につまようじを差し込み、引き抜きます。生地がまだ爪楊枝にくっついている場合は、ケーキはまだ調理されていないことを意味し、爪楊枝が生地にくっついていない場合は、ケーキは調理されています。
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具材を炒めます
鍋に食用油大さじ2を入れてコンロの上に置き、油が温まるのを待ってから、具材を加えます。みじん切りにしたニンニクとみじん切りのエシャロットを中火で香りが出るまで炒めます。玉ねぎとにんにくがきつね色になって香りが立ってきたら、マリネした肉を加えて炒めます。
水50mlを加え、沸騰するのを待ってにんじんとキャッサバを加えてよく炒めます。さらに3分ほどよくかき混ぜ、ネギを加えてよく混ぜてから火を止めます。
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つけダレを作る
ボウルに50mlの熱湯を用意します。ボウルに砂糖大さじ1、魚醤大さじ3を加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。みじん切りにしたニンニクと唐辛子を加え、レモンを絞り、よく混ぜます。塩味、甘味、酸味をお好みで調整してください！
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完成
冷めるのを待って皿に盛り、食べやすい大きさに切ります。フィリングをケーキの上に均等に広げます。
ヒント: カットする前に、ケーキがナイフにくっつかないように、ナイフの刃に少量の食用油を塗るのを忘れないでください。
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完成品
ケーキは柔らかく、ココナッツミルクの風味と香りが魅力的で、甘酸っぱいディップソースが料理に風味を加えます。熱湯で茹でたもやしと一緒にケーキを食べることもできます!
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