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집에서 비린내가 나지 않는 상큼한 국물로 가물치 만드는 법
박탕 조림 재료
3~4인용
뱀 500gr
박 400gr
(약 1인분) 과일)
파 30 gr
자색 양파 4
마늘 4쪽
일반적인 향신료 1 작은
(조미료 가루/ 글루타민산나트륨/ 설탕/ 생선 소스/ 소금/ 간 것 후추)
박국물에 멍게 끓이는 법
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재료 준비
먼저 멍게를 구매한 후 잘 손질한 후 소금으로 잘 짜서 점액을 제거하고 깨끗한 물로 여러 번 헹궈주세요. 그런 다음 생선을 익힐 때 부서지지 않고 양념을 쉽게 흡수할 수 있도록 2~3cm 두께로 자릅니다.
생선에 양념가루 1/2작은술, MSG 1/3작은술, 설탕 1큰술, 액젓 1큰술, 후춧가루 약간, 자색 양파와 다진 마늘 1/2부분을 넣고 재워주세요. 잘 섞어서 생선에 20분 정도 양념을 흡수시킵니다.
박은 껍질을 벗기고 라텍스를 씻어낸 후 잘게 썰어 요리할 때 박이 으스러지지 않도록 너무 얇지 않게 적당한 두께로 자릅니다.
파를 씻어 잘게 자릅니다. 샬롯과 마늘을 껍질을 벗기고 다집니다.
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생선 수프를 요리합니다.
냄비를 스토브에 놓고 약간의 식용유를 추가합니다. 기름이 뜨거워지면 남은 샬롯 1/2개와 다진 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다음으로 냄비에 물 1.2리터를 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 끓여 국물을 준비합니다.
냄비에 물이 끓으면 뚜껑을 열고 양념한 가래머리를 먼저 넣고 끓여주세요. 생선이 물에 잠길 때까지 숟가락으로 살짝 누른 후 뚜껑을 덮고 다시 물을 끓입니다.
물이 끓으면 숟가락으로 위로 떠오르는 거품을 모두 제거해 국물이 맑고 비린내가 나지 않도록 하세요.
거품을 제거한 후 자른 박을 냄비에 넣고 끓는 물이 잠길 때까지 잘 섞습니다. 뚜껑을 닫고 국물이 다시 끓을 때까지 계속 끓입니다. 요리하는 동안 거품을 제거하면 국물이 더 맑고 깨끗해집니다.
거품을 제거한 후 불을 약하게 줄이세요. 냄비에 양념가루 1/2스푼, 소금 1/4스푼, MSG 1/4스푼, 설탕 1스푼, 후춧가루 약간을 넣어 양념을 해주세요. 향신료가 녹을 때까지 가볍게 저어준 후 가족의 취향에 맞게 양념을 하세요.
마지막으로 냄비에 잘게 썬 파를 넣고 가볍게 섞은 후 즉시 스토브를 꺼서 파가 신선한 녹색 색상과 향을 유지하게 하세요.
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완제품
가물통 수프를 그릇에 담고 가루를 조금 뿌립니다. 접시를 더 증기로 만들기 위해 후추를 위에 얹습니다. 향기를 전달하고 방출합니다. 뜨겁고 달콤한 수프를 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
숭어탕 끓이는 법
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